Некоторые отличия сибирских шанежек от шанег других регионов России:

• Начинка. В Сибири распространены шаньги с черёмухой, а также с начинкой из картофеля, капусты или ягод. 23 В других регионах могут использоваться и другие виды начинок, например, на Урале популярны шаньги с творогом и сметаной, а в Карелии — с кашей и картофелем. 5
• Тесто. В Сибири чаще всего пекут шаньги из кислого пшеничного теста, а в Архангельской губернии их принято посыпать овсяным толокном. 3
• Форма. Сибирские шаньги обычно делают плоскими, диаметром не более 10 см. 3

Кроме того, в разных регионах могут отличаться пропорции между ржаной и пшеничной мукой, из которой делают тесто, и состав начинок. 3