Чем отличаются штрудели от обычных рулетов?

Штрудель отличается от обычного рулета видом теста. www.gastronom.ru www.edimdoma.ru

Для штруделя используют вытяжное бездрожжевое тесто (фило). www.gastronom.ru www.edimdoma.ru Его не раскатывают, а вытягивают на столе так тонко, что сквозь него, по выражению австрийских кондитеров, «можно читать газету». www.gastronom.ru www.edimdoma.ru

При этом тесто сильно растягивается и при этом не рвётся. dzen.ru www.edimdoma.ru