Шкварки из свиного сала, гусиные и утиные отличаются по виду используемого животного жира. 4

Шкварки из свиного сала готовятся обычно из сала брюшной части свиньи (подчеревок). 2 Гусиные и утиные шкварки делают из жира соответствующей птицы. 14

Например, гусиные шкварки получили широкое распространение в традиционной еврейской кухне, где свиное сало запрещено законами кашрута. 1 Утиные шкварки, например, популярны во французской кухне. 4

Также свиные шкварки популярны в Центральной и Восточной Европе, а также являются классическим ингредиентом в рецептах кухни американского Юга. 25