Возможно, имелись в виду различия в способе приготовления сдобных булочек и рулетиков с корицей.

Рулетики с корицей готовят так: всю поверхность прямоугольника из теста смазывают начинкой, сворачивают в рулет, а затем нарезают на медальоны толщиной примерно 2–2,5 сантиметра каждый. 5

Сдобные булочки могут формироваться по другому принципу: сначала сворачивают рулет, а потом нарезают его, получая свёрнутые булочки. 12

Ещё сдобные булочки часто дополняют другими ингредиентами, например фруктами, сахарным песком или помадками, которые пропитывают мягкое и пышное тесто и делают вкус десерта более ярким и насыщенным. 4