Основные отличия роллов «Калифорния» от классической разновидности «Филадельфия»:

1. Состав. 47 Ролл «Калифорния» состоит из крабового мяса, свежего огурца и авокадо. 14 Верх ролла часто украшают кунжутом или икрой масаго. 4 Ролл «Филадельфия» отличается использованием слабосолёного лосося, который сочетается с мягким сливочным сыром. 4 В современных версиях вместо лосося используют также кусочки тунца или угря. 1
2. Метод приготовления. 4 При приготовлении ролла «Калифорния» рис распределяется на листе нори, после чего ингредиенты укладываются в центр. 4 Нори скручивается внутрь, а рис оказывается снаружи. 4 В случае с роллом «Филадельфия» ингредиенты также укладываются в середину листа нори, но ролл скручивается так, что нори остаётся снаружи, а рис внутри. 4
3. Вкус. 4 Ролл «Калифорния» можно описать как лёгкий и освежающий, где главные ноты задают крабовое мясо или сурими и авокадо. 4 Ролл «Филадельфия» выделяется более насыщенным и глубоким вкусом благодаря сочетанию слабосолёного лосося и сливочного сыра. 4