Основные отличия ресторанов быстрого питания от классических ресторанов:

• Ассортимент блюд. В ресторанах быстрого питания представлен узкий ассортимент блюд несложного изготовления, как правило, из полуфабрикатов высокой степени готовности. 68 В классических ресторанах меню включает разнообразные горячие блюда, холодные и горячие закуски, кондитерские изделия, фрукты, напитки (как алкогольные, так и безалкогольные). 7
• Площадь и оборудование. Рестораны быстрого питания обычно компактны и технологичны, включают в себя только доготовочную кухню, используют малогабаритное специализированное технологическое оборудование и холодильное оборудование для хранения скоропортящихся продуктов и охлаждения напитков. 1 В классических ресторанах для интерьера характерны высокие окна, гипсовые колонны и полуколонны, лепнина на потолке, массивная люстра. 5
• Скорость обслуживания. В ресторанах быстрого питания акцент делается на быстром приготовлении еды и обслуживании клиентов. 48 В классических ресторанах официант и персонал часто проходят специальную подготовку, чтобы предоставлять гостям первоклассное обслуживание. 2