Чем отличаются ремесленные пекарни от крупных хлебозаводов?

Некоторые отличия ремесленных пекарен от крупных хлебозаводов:

• Объём производства. www.edlinhleb.ru Ремесленный хлеб не изготавливают в больших объёмах. www.edlinhleb.ru Это связано с ручным трудом и индивидуальным подходом к процессу производства. www.edlinhleb.ru Крупные хлебозаводы специализируются на изготовлении дешёвых сортов хлеба массового потребления. m.ok.ru
• Сырьё. www.edlinhleb.ru Для ремесленного хлеба используют муку высокого качества, в которую не добавляют отбеливающие вещества и разрыхлители. www.edlinhleb.ru На крупных хлебозаводах часто применяют муку с низкой стоимостью, полученную на крупных мукомольных производствах. www.edlinhleb.ru
• Процесс производства. daily.afisha.ru На крупных хлебозаводах весь процесс максимально механизирован. daily.afisha.ru У ремесленного хлеба — замедленный процесс производства, что позволяет достичь максимальной ферментации и улучшить вкус. daily.afisha.ru
• Использование добавок. www.edlinhleb.ru В ремесленном хлебе используют только натуральные добавки. www.edlinhleb.ru На крупных хлебозаводах часто применяют готовые мучные смеси, в которые добавляют различные стабилизаторы и улучшители. mag.relax.by
• Целевая аудитория. mag.relax.by Ремесленные пекарни и крупные хлебозаводы работают на разную аудиторию. mag.relax.by Ремесленные пекарни производят дорогой хлеб, диетическую продукцию и необычную выпечку. m.ok.ru Крупные хлебозаводы специализируются на изготовлении хлеба массового потребления. m.ok.ru