Чем отличаются региональные разновидности соуса хайдари в Турции?

Возможно, имелись в виду вариации рецепта соуса «Хайдари» в турецкой кухне.

По классическому рецепту соус готовят на основе густого несладкого йогурта или сметаны (оптимальная жирность — 10–15%). volshebnaya-eda.ru В качестве ингредиентов используют сыр (например, фету или брынзу), мяту и укроп. www.iamcook.ru volshebnaya-eda.ru За остроту отвечает молотый красный перец чили или кайенский, количество которого регулируют по вкусу. volshebnaya-eda.ru

Однако есть и другие варианты «Хайдари»: volshebnaya-eda.ru vk.com

• С добавлением дополнительных ингредиентов. volshebnaya-eda.ru vk.com В соус могут положить рукколу, грецкие орехи, обжаренную в сливочном масле морковь, зелёные плоды миндаля. volshebnaya-eda.ru vk.com
• С использованием разных видов сыра. vk.com Иногда вместо брынзы берут «Лор пейнир» (похож на жирный творог, бывает сливочным, нейтральным или солёным) или «Лабне пейнир» (имеет мягкую сливочную консистенцию). vk.com
• С использованием разных видов масла. vk.com Встречаются рецепты, где вместо оливкового масла применяют сливочное. vk.com

Таким образом, региональные разновидности соуса «Хайдари» в Турции могут отличаться, например, выбором дополнительных ингредиентов или вида сыра.