Рецепты мясной и рыбной солянки отличаются составом ингредиентов. 4

Для мясной солянки подходят разные виды мяса (баранина, говядина, свинина, мясо домашней птицы без костей). 1 Мясная сборная солянка подразумевает наличие в составе не менее трёх дополнительных мясных продуктов (ветчина, буженина, варёная колбаса, язык, сосиски, жареная телятина, говяжьи почки). 1

Для рыбной солянки берут филе любой не очень мелкой рыбы, предпочтительнее из осетровых или лососёвых, а также другие жирные виды и средней жирности (судак, морской окунь, морской карась, зубатка пятнистая), причём рыбы должно быть не менее трёх видов. 1

Кроме того, для мясной солянки в состав входят разнообразные копчёности, а для рыбной — отварная, солёная, копчёная красная рыба. 4