Чем отличаются рецепты мисо-супа в разных регионах Японии?

Рецепты мисо-супа в разных регионах Японии отличаются вкусом, консистенцией и базовыми ингредиентами. www.vokrugsveta.ru Это связано с тем, что в разных частях страны существуют свои варианты пасты мисо, которые отличаются цветом, текстурой и временем ферментации. thekitchencommunity.org

Некоторые примеры региональных вариаций:

• Хоккайдо и Север. thekitchencommunity.org В холодном климате готовят мисо из ячменя, которое отличается длительным процессом ферментации и создаёт глубокий и насыщенный вкус. thekitchencommunity.org
• Киото и Кансай. thekitchencommunity.org Мягкий климат и качественные источники воды в окрестностях Киото способствуют приготовлению белого мисо, которое получается сладким и сочным. thekitchencommunity.org
• Сендай. thekitchencommunity.org Мисо из этого региона отличается красноватым оттенком и вкусом, в котором соблюдается баланс между горечью и сладостью. thekitchencommunity.org
• Регион Канто. thekitchencommunity.org Здесь мисо-суп, как правило, получается более тёмным и солёным с использованием красной мисо-пасты. thekitchencommunity.org
• Регион Кансай. thekitchencommunity.org Суп получается более лёгким и сладким благодаря использованию белой пасты мисо. thekitchencommunity.org

Кроме того, в зависимости от региона в мисо-суп могут добавлять разные ингредиенты, например морепродукты, морскую капусту, тофу и овощи. thekitchencommunity.org