Рецепты итальянских и неаполитанских соусов для пиццы отличаются основными ингредиентами и способом приготовления. 36

Итальянский соус обычно включает томатную пасту, помидоры, белое сухое вино, орегано, базилик, соль и перец. 7 Помидоры тушат на среднем огне до испарения жидкости, затем добавляют томатную пасту и тушат ещё около 5 минут. 7 После добавляют белое вино, орегано, базилик, соль и перец, готовят до тех пор, пока не получится однородная смесь. 7

Неаполитанский соус обычно готовят из свежих помидоров, которые сначала проваривают и затем превращают в пасту. 3 К этой пасте добавляют различные специи, такие как орегано, базилик, соль, перец и чеснок. 3 В классическом соусе для неаполитанской пиццы всего два ингредиента: помидоры сорта черри и соль. 6