Рецепты грибовницы из сушёных, свежих и замороженных грибов отличаются некоторыми особенностями приготовления: 12

• Сухие грибы следует заранее залить водой, желательно на ночь, чтобы они хорошо пропитались. 1 Если не сделать этого, суп будет готовиться очень долго, а грибы потеряют все полезные качества и станут мягкими. 1
• Свежие лесные грибы нужно хорошо почистить, после чего быстро отварить на протяжении 5 минут. 1
• Замороженные грибы нужно предварительно разморозить и промыть, после чего дать постоять и просохнуть. 1

Кроме того, для приготовления грибовницы из свежих грибов не требуется мясной бульон или обжарка овощей, а для блюда из сушёных — основа должна быть мясной или куриной. 5

Выбор рецепта зависит от доступных ингредиентов и личных предпочтений.