Чем отличаются разные виды крупы друг от друга по своим характеристикам?

Разные виды круп могут отличаться друг от друга по нескольким параметрам:

• Вид сырья. 1 Для выработки круп используют зёрна разных культур: просо, гречиху, рис, кукурузу, ячмень, овёс, пшеницу, горох и другие. 1
• Степень обработки. 1 Крупа может быть цельной (недробленое ядро), дроблёной (сечка) или расплющённой (хлопья). 1 Например, рис бывает шлифованным (очищенные зёрна с шероховатой поверхностью) и дроблёным (разделённые и дополнительно отшлифованные). 1 Гречка делится на ядрицу (целые или надколотые зёрна) и продел (раздробленные зёрна). 1
• Пищевая ценность. 1 Состав белков, жиров и углеводов в крупах различается. 1 Самыми питательными считаются овсянка, гречка, лущёный горох, менее ценны манная и кукурузная крупы. 1
• Органолептические свойства. 3 Характеризуются внешним видом, вкусовыми качествами и консистенцией сваренной из неё каши. 3 По этому признаку лучшими считаются крупы: манная, рисовая, гречневая, менее ценными — овсяная, ячневая, кукурузная. 3
• Усвояемость. 3 Наиболее высокая усвояемость белков у круп манной (89%), пшена (85%), рисовой (84%), а наименьшая — у круп овсяной (76%) и гречневой (74%). 3