Чем отличаются разные виды борща в европейской кухне?

Некоторые отличия разных видов борща в европейской кухне:

• Украинский борщ. www.tastingtable.com Чаще всего делится на три вида: классический ярко-красный со свёклой, весенний травянисто-зелёный вариант и холодный вариант, напоминающий холодник. www.tastingtable.com В украинский борщ часто добавляют квашеную капусту или овощные ферменты, которые придают ему кислый характер. www.tastingtable.com
• Русский борщ. www.tastingtable.com Как правило, получается более жидким, в отличие от украинского варианта. www.tastingtable.com Овощи, такие как капуста, добавляются в начале приготовления, что обеспечивает более мягкий результат. www.tastingtable.com Тёмно-красный цвет часто подчёркивают добавлением помидоров. www.tastingtable.com
• Польский борщ. www.tastingtable.com В нём прозрачный вегетарианский бульон, обычным дополнением являются сушёные грибы. www.tastingtable.com В суп чаще всего кладут маленькие клецки с начинкой из грибов или квашеной капусты. www.tastingtable.com
• Белый борщ. ru.wikipedia.org rbth.ru Суп на основе закваски из ржаной муки, без свёклы, с добавлением варёных яиц и колбасы. rbth.ru Есть также варианты с грибами или рыбой. rbth.ru

Кроме того, в разных регионах в состав борща могут входить фасоль, яблоки, кабачки, репа, иногда болгарский перец. ru.wikipedia.org