Бухлер — традиционный бурятский мясной суп, который отличается простотой приготовления и насыщенным вкусом. 5 Основной ингредиент — обычно баранина, которое варится вместе с костями. 5 Иногда используют говядину или козлятину, но классический вариант — это именно баранина. 5

Разницы разновидностей бухлера в разных странах и регионах могут заключаться в используемых видах мяса: в классическом варианте используется баранина, но в некоторых случаях применяют говядину или даже свинину. 24

Также в разных регионах могут отличаться дополнительные ингредиенты: например, в классическом бурятском бухлёре кроме мяса добавляют репчатый лук, перец горошком, соль, лавровый лист. 1 В некоторых вариантах подают блюдо с мелко нарезанной зеленью, что делает его вкус более насыщенным, а аромат — ярким. 3

Ещё одна разновидность бухлёра — шулэн. 15 Это суп, в который вместо домашней лапши кладут мясо, картофель, лук и лапшу, приготовленную вручную. 5 В некоторых вариантах добавляют морковь и зелень для аромата и цвета. 5