Различные виды солянок отличаются по используемой жидкой основе и ингредиентам. 45

По жидкой основе солянки подразделяются на мясные, рыбные и грибные. 5 Первые два вида готовят на крепком мясном и рыбном бульоне, последние — на грибном или овощном. 4

По ингредиентам солянки отличаются следующим образом:

• В мясные входят говядина, телятина, окорок, сосиски или сардельки. 1
• В рыбные — отварная, солёная или копчёная рыба, обычно осетровые породы. 2
• В грибные — нарезанные варёные грибы, пассерованные лук и томатное пюре, припущенные огурцы, каперсы. 1

Таким образом, выбор вида солянки зависит от используемых продуктов и желаемого вкуса и аромата блюда.