Чем отличаются различные виды острых приправ от перца?

Различные виды острых приправ и перец отличаются, например, по остроте и вкусу.

Перец может иметь разную степень остроты, что определяется содержанием капсаицина — вещества, которое придаёт перцу жгучесть. www.ozon.ru www.bolshoyvopros.ru По шкале Сковилла, на основании которой каждому сорту перца присвоен уровень «опасности» и даны рекомендации по употреблению, выделяют, например:

• Болгарский перец — нулевой уровень остроты, от 0 до 100 сковиллей (SCU). www.ozon.ru
• Поблано и анчо — второй уровень, острота до 1500 сковиллей. www.ozon.ru
• Халапеньо — третий уровень, острота варьируется от 5 000 до 25 000 сковиллей. www.ozon.ru
• Кайенский перец и табаско — четвёртый уровень, до 50 000 сковиллей. www.ozon.ru
• Тайский чили — пятый уровень, острота 50 000–100 000 сковиллей. www.ozon.ru

Острые приправы могут отличаться составом и особенностями ингредиентов, но их объединяет острота. www.ozon.ru Некоторые виды острых приправ: чили, кисло-сладкий, сальса, шрирача, соевый. www.ozon.ru

Также есть приправы, которые не обладают остротой, например, паприка — сладкий стручковый перец, а также порошок из его стручков. www.bolshoyvopros.ru www.torrefacto.ru Во всех сортах паприки преобладает мягкий сладкий вкус. www.torrefacto.ru