Различные виды крема в рецептах торта «Графские развалины» отличаются по консистенции. 1

Классический вариант допускает два вида крема: 1

1. Более жидкий. 1 В него обмакивают каждое безе и далее выкладывают горкой. 1
2. Более густой. 1 Его отсаживают с помощью кондитерского мешка между безе, тем самым соединяя их между собой. 1

Также в качестве крема для «Графских развалин» можно использовать сметану, взбитую с сахарной пудрой, или заварной крем. 25

Таким образом, выбор вида крема зависит от желаемого эффекта: с более жидким кремом торт получится лёгким и нежным, а с густым — более плотным и способным соединить безе между собой. 1