Промышленные и домашние методы приготовления выпечки с орехами отличаются, например, способом измельчения орехов. 2

На производстве для этого используется автоматизированное оборудование — коллоидные мельницы. 2 Продукт поступает по транспортеру под пресс для дальнейшей колки, затем ядра отделяются от остатков скорлупы на центрифуге и попадают в многоступенчатую мельницу, где происходит дробление, окончательное измельчение, просеивание и дополнительная просушка направленным потоком воздуха. 2

В домашних условиях измельчить орехи можно разными способами, например:

• Натереть на тёрке. 2 Для этого нужно установить прибор на чистую сухую доску и натереть продукт движениями вниз. 2 Тёртую приправу стряхнуть с тёрки лёгкими постукиваниями. 2
• Измельчить в мельнице. 2 Прибор надо установить на ровную поверхность. 2 Чтобы готовый продукт не слипался, мельницу надо протереть сухим полотенцем. 2 Очищенный ингредиент сложить в короб для загрузки. 2 Рукоятку прибора поворачивать по часовой стрелке. 2 Если мельница электрическая, то достаточно нажать кнопку после загрузки орехов. 2
• Покрошить ножом. 2 Очищенные ядра следует выложить на сухую доску и аккуратно резать ножом, размер продукта определяя «на глаз». 2 Если кусочки получаются крупными, то можно повторить процедуру. 2
• Перебить блендером. 2 Он может быть погружным или стационарным. 2 Для этого следует погрузить в чашу ингредиент и нажать на кнопку. 2

Также промышленные методы могут отличаться использованием специальных ингредиентов, например, на производстве в качестве подсластителя часто используют патоку и инвертный сироп, а для увеличения сроков годности в продукт добавляют антиоксиданты. 3