Чем отличаются производные молочные соусы друг от друга?

Производные молочные соусы отличаются друг от друга добавлением различных ингредиентов. infourok.ru www.gastronom.ru

Некоторые виды производных молочных соусов и их особенности:

• Молочный сладкий. infourok.ru alternativa-sar.ru В жидкий молочный соус добавляют сахар и ванилин, растворенный в горячей воде. alternativa-sar.ru Такой соус подают к сырникам, пудингам, запеканкам из круп и творога. multiurok.ru alternativa-sar.ru
• Молочный с луком (субиз). alternativa-sar.ru Репчатый лук мелко рубят, пассеруют на сливочном масле, затем добавляют мясной бульон и припускают до мягкости. alternativa-sar.ru Подготовленный лук вводят в молочный соус, проваривают 7–10 минут, добавляют соль, красный молотый перец, процеживают и доводят до кипения. alternativa-sar.ru Такой соус подают к жареной баранине, котлетам бараньим натуральным и отбивным. alternativa-sar.ru
• С яйцом. infourok.ru В соус средней густоты вводят рубленое варёное яйцо, тёртый сыр. infourok.ru Такой соус используют для запекания мяса, рыбы, овощей. infourok.ru
• С морковью. infourok.ru Молочный соус соединяют с варёной тёртой морковью. infourok.ru

Также существует множество других производных молочных соусов, например: с томатом, с сыром и другие. infourok.ru