Некоторые отличия предприятий быстрого питания от кафетериев:

• Ассортимент: предприятия быстрого питания предлагают узкий набор блюд, изделий и напитков несложного изготовления, как правило, из полуфабрикатов высокой степени готовности. 12 В кафетериях, помимо горячих напитков, есть ограниченный ассортимент продукции, в основном бутерброды, хлебобулочные и кондитерские изделия, а также горячие блюда несложного приготовления. 23
• Удобство для посетителей: на предприятиях быстрого питания отпуск продукции и обслуживание осуществляются, как правило, на раздаточной линии, могут использоваться одноразовые посуда и приборы. 1 В кафетериях особых удобств для посетителей не предусмотрено: клиентам приходится употреблять пищу стоя. 3
• Расположение: предприятия быстрого питания размещаются в местах интенсивного движения и массового скопления людей: в торговых комплексах, кинотеатрах, на центральных улицах и площадях, в зонах отдыха. 13 Кафетерии обычно находятся в помещениях с буфетной или барной стойкой. 23
• Оборудование: предприятия быстрого питания могут не иметь собственного зала и реализовывать продукцию через раздаточное окно. 1 Кафетерии должны быть оборудованы буфетной или барной стойкой. 23