Чем отличаются по составу сушёные и свежие сливы?

Сушёные сливы (чернослив) и свежие сливы имеют разные составы, хотя чернослив сохраняет многие полезные свойства и состав свежей сливы. www.bolshoyvopros.ru

В свежих сливах есть витамины группы В, а также А, С, В и РР, калий, магний, марганец и медь. dzen.ru В них содержится железо, кальций, цинк, натрий, йод. dzen.ru

В черносливе высокое содержание сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза), клетчатки, органических кислот (лимонная, яблочная, щавелевая), витаминов (А, В1, В6, С), а также жизненно важных микроэлементов (калий, натрий, кальций, железо, магний). www.59fbuz.ru

Кроме того, в черносливе есть сорбитол (сахарный спирт), который не усваивается организмом и не оказывает влияния на уровень сахара в крови. www.gastronom.ru

Также при сушке сливы приобретают острый карамельный вкус из-за концентрации сахара и кислот. www.gastronom.ru