Яйца молодых кур считаются более питательными, чем яйца старых несушек. 5

Некоторые причины:

• Содержание полезных веществ: в яйцах молодых кур больше серы, которая помогает бороться с вредоносными бактериями, и йода, влияющего на обмен веществ. 1
• Химический состав: с возрастом кур-несушек в яйцах снижается содержание протеина, но увеличивается количество жира. 2
• Толщина скорлупы: у старых кур она тоньше, так как птица несёт больше яиц, но не может увеличить их производство. 2

Однако на питательность яиц могут влиять и другие факторы, например, технологические стрессы, кормовые отравления, вирусные заболевания. 5

Таким образом, при выборе яиц стоит ориентироваться не только на возраст несушки, но и на другие характеристики продукта, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант.