Некоторые отличия пищевых культур Африки и Европы:

• Состав продуктов. 5 В Африке традиционно используются местные ингредиенты и методы приготовления. 6 Например, в Западной Африке в блюда часто входят рис, пшено и фасоль, дополняемые острыми рагу из рыбы, мяса и листовой зелени. 6 В Центральной Африке кухня в значительной степени зависит от крахмалистых продуктов, таких как маниока и бананы. 6 В Восточной Африке кухня отражает сочетание местных сельскохозяйственных практик и влияния торговых путей с Индией и Ближним Востоком. 6
• Роль крахмалистых продуктов. 10 В Африке крахмалистые продукты представлены кашами и лепёшками (просяными, кукурузными, маниоковыми). 10
• Источники белка. 10 В Африке растительный белок дают арахис, горох, различные бобы, а животный — рыба (особенно вяленая). 10 Мясо играет меньшую роль (в основном это птица, козлятина, дичь). 10
• Жиры. 10 В качестве жиров используются растительные масла — пальмовое и арахисовое. 10
• Основные овощи и фрукты. 10 Основные овощи — тыквенные и корнеплоды, основные фрукты — бананы. 10
• Приправы и специи. 10 Их широко употребляют все народы Африки, особенно пряные и жгуче-острые. 10

Европейская кухня славится разнообразием, изысканностью и богатством вкусовых оттенков. 3 Со временем каждая страна континента разработала свои традиционные блюда, которые стали неотъемлемой частью местной культуры и национального наследия. 3