Пирожные буше отличаются от других видов пирожных, например корзиночек, эклеров и трубочек с заварным кремом, по нескольким признакам:

• Форма: буше представляет собой две бисквитные лепёшки, которые по форме напоминают маленькую круглую булочку. 2
• Начинка: для буше используют различные жирные кремы, мармелад или желе. 3
• Глазурь: верхняя лепёшка обычно покрывается шоколадной глазурью. 5
• Бисквит: особенность буше — бисквит, который готовится из взбиваемых отдельно белков и желтков яиц, с добавлением картофельного крахмала. 5

При этом существует солёное буше — круглая выпечка из слоёного теста с начинкой из молок, солёной трески, креветок и других ингредиентов. 1

Таким образом, буше — это особый вид пирожных с характерными особенностями в составе и приготовлении.