Пицца и кальцоне отличаются способом приготовления и составом:

1. Способ приготовления:

• Пицца — это открытая круглая лепёшка из теста с начинкой, запечённая в печи. 1
• Кальцоне — это закрытая пицца или пирог, приготовленный из того же теста, что и обычная пицца. 1 Тесто раскатывается в круг, на одну половину выкладывается начинка, она накрывается второй половиной теста, образуя полумесяц. 1 Края теста важно хорошенько защипнуть, чтобы начинка не вытекла во время запекания. 1 Затем кальцоне запекается в духовке до золотистой корочки. 1

1. Состав:

• Для пиццы начинка может быть любой: томатный соус, различные сыры (моцарелла или рикотта), овощи и мясо. 1
• Для кальцоне начинка также может быть любой: как правило, используют томатный соус, несколько видов сыра, ветчину, салями, курицу, овощи или грибы. 5 Обязательными ингредиентами являются сыры — моцарелла и рикотта, а также соус. 1