Овощные лавки и супермаркеты отличаются по ряду параметров:

• Формат: овощные лавки обычно представляют собой нестационарные объекты: киоски, прилавки или палатки. 3 Супермаркеты — крупные торговые помещения (обычно до 2500 кв. м), где действует система самообслуживания. 1
• Ассортимент: в овощных лавках продают в основном свежие продукты короткого срока хранения от местных производителей. 4 В супермаркетах представлен широкий ассортимент — от продуктов и товаров первой необходимости до премиального сегмента и бытовой химии. 1
• Условия хранения: в овощных лавках товары обычно быстро реализуются и не залеживаются, так как фрукты и овощи — скоропортящиеся продукты. 5 В супермаркетах для большей выгоды закупают продукты с долгими сроками хранения, чтобы товар было легче транспортировать, хранить и продавать. 4
• Обслуживание: в овощных лавках могут быть продавцы, а в супермаркетах обычно действует система самообслуживания, но у некоторых прилавков могут работать продавцы. 1