Основные отличия оригинальных мясных лавок от сетевых супермаркетов:

• Ассортимент. В мясных лавках обычно предлагают свежую мясную и колбасную продукцию, а также широкий ассортимент полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления. 3 В сетевых супермаркетах, как правило, представлен огромный ассортимент товаров, в том числе за счёт оптовых закупок. 69
• Логистика. В мясных лавках свежее охлаждённое мясо доставляют ежедневно рано утром до открытия магазина. 3 В сетевых супермаркетах товары для всех розничных подразделений закупают централизованно в головном офисе, из которого они отправляются в каждый магазин. 1
• Уровень сервиса. В мясных лавках часто есть отлаженная система логистики и единые стандарты обслуживания. 3 В сетевых супермаркетах покупатель — обезличенный потребитель, с которым минимизируется контакт. 6

Таким образом, основное отличие заключается в том, что мясные лавки ориентированы на качество и свежесть продукции, а сетевые супермаркеты — на широкий ассортимент и централизованное управление торговыми точками.