Оригинальные итальянские рецепты фетучини и современные адаптированные версии отличаются по некоторым ингредиентам и способу приготовления. 23

В оригинальных рецептах фетучини готовят из пшеничной муки, соли, яиц и небольшого количества воды. 2 Например, к традиционным блюдам из фетучини относят алла папалина (римское блюдо, напоминающее карбонару) и алла чочара (блюдо из мясного рагу, прошутто, грибов и гороха). 2

В современных адаптированных версиях шеф-повара экспериментируют со вкусами, текстурами и ингредиентами, чтобы создать свой вариант классической пасты. 3 Например, в соус для фетучини Альфредо могут добавлять сливки, курицу, креветки, яйца и крахмал. 1 В то время как оригинальный итальянский рецепт соуса включал только пармезан и сливочное масло. 2