Некоторые отличия оладий на сметане и кефире:

• Консистенция теста. 1 Для оладий на сметане она более плотная, поэтому тесто лучше замешивать миксером. 1 Оладьи на кефире получаются пышными и достаточно плотными. 5
• Вкус. 1 Оладьи на сметане обычно более мягкие и долго не черствеют. 1 Оладьи на кефире могут иметь особый вкус, например, при использовании соды, гашённой уксусом, блюдо получается невероятно пышным. 5
• Маслянистость. 2 Сметана придаёт оладьям большую маслянистость, поэтому для жарки лучше использовать сухую сковороду. 2

Таким образом, выбор кисломолочного продукта влияет на текстуру, вкус и консистенцию оладий.