Основные отличия ножей накири и усуба:

1. Форма лезвия. 1 У накири прямое прямоугольное лезвие, а у усуба — округлое, которое сужается до тонкой точки. 1
2. Заточка лезвия. 1 У накири двусторонняя заточка, а у усуба — односторонняя. 24 Это означает, что ножи усуба предназначены для точных разрезов и деликатного нарезания, в то время как накири — для общей нарезки и рубки. 1
3. Длина лезвия. 1 Ножи усуба обычно длиннее накири, что может сделать их лучшим выбором для больших овощей и фруктов. 1 Накири более компактны и легче в обращении, что делает их лучшим выбором для меньших или нежных ингредиентов. 1
4. Вес. 1 Ножи усуба, как правило, тяжелее, чем накири. 1
5. Цена. 1 Ножи усуба, как правило, дороже, чем накири, из-за их традиционного мастерства и специализированного использования. 1