Некоторые отличия немецких рождественских пряников лебкухен от классических русских пряников:

• Форма и размеры. 1 Русские пряники обычно отличаются от лебкухенов формой и размерами, тогда как рецептура теста похожа по составу. 1
• Начинка. 1 В лебкухены чаще кладут цукаты и орехи, тогда как в русские пряники — варенье, джем и повидло. 1
• Особенности теста. 24 В лебкухенах много орехов и совсем немного муки или нет её вовсе, зато очень много мелко помолотого миндаля или фундука. 24

Кроме того, основу нюрнбергских лебкухенов составляет сироп из мёда и сахара. 2