Основные отличия натуральных пищевых красителей от синтетических:

• Происхождение. 12 Синтетические красители — это химические соединения, которые производят в лабораториях. 2 Натуральные красители получают из природных источников: растений, ягод, овощей и фруктов. 12
• Вкус и запах. 1 Синтетические красители обладают нейтральным вкусом и запахом, а натуральные могут иметь характерный вкус и запах. 1
• Полезные свойства. 1 Синтетические красители лишены витаминов и полезных свойств, а натуральные содержат витамины и микроэлементы. 1
• Срок хранения. 1 У синтетических красителей он больший (1–3 года), а у натуральных — меньший (от суток до 24 месяцев). 1
• Насыщенность цвета. 1 Синтетические красители придают насыщенные, яркие цвета, а натуральные — менее яркие, пастельные оттенки. 1
• Термоустойчивость. 1 Синтетические красители термоустойчивы, а натуральные могут изменять свой цвет под влиянием температур. 1