Натуральные консервы отличаются от других видов консервов тем, что при их приготовлении не используют химикаты. 2 Овощи для натуральных консервов консервируют с помощью слабого раствора соли или натурального овощного пюре. 2

Некоторые другие виды консервов и их особенности:

• Овощные консервы закусочного типа. 1 Изготавливаются из измельчённых овощей полужидкой консистенции. 1 К ним относят кабачковую и баклажанную икру, овощные закуски в виде салатов, лечо. 1
• Маринованные овощи. 13 Овощи замачивают в маринаде, который чаще всего состоит из уксусной кислоты, воды и специй. 3
• Фруктовые консервы. 1 Для их консервации используют только плоды, воду и сахар. 1
• Мясные консервы. 14 Готовятся из различного мяса: говядина, свинина, курица, индейка. 1
• Рыбные консервы. 15 Рыбу готовят в томате и масле, в собственном соку. 1
• Молочные консервы. 1 Самый яркий представитель этой группы — сгущённое молоко. 1
• Консервы для быстрого приготовления пищи. 2 Это готовые блюда, которые необходимо лишь вскрыть и разогреть. 2

Таким образом, натуральные консервы сохраняют естественный вкус и запах овощей, а также их полезные вещества, в то время как в других видах консервов могут использоваться различные добавки и обработки.