Мясные и вегетарианские виды сармы отличаются начинкой: в мясной используется мясной фарш, а в вегетарианской — овощная начинка. 23

Например, в традиционной турецкой сарме «япрак сармасы» есть два вида начинок: мясная и вегетарианская. 1 В фарш для мясной добавляют рис или булгур, а также томатную пасту. 1 В вегетарианской начинке используют, например, рис и оливковое масло (zeytinyağlı, что переводится как «на оливковом масле»). 23