Некоторые отличия молдавских мититеи от традиционных восточных люля-кебабов:

• Ингредиенты: мититеи готовят из фарша говядина + свинина, в состав входят молоко, крахмал и сода, чего нет в кебабе. 3 Кебаб готовят из фарша говядина + баранина или из одной баранины, при этом в его состав не входят яйца и хлеб, но используют множество специй, чеснок и перец. 3
• Технология приготовления: мититеи выдерживают мясную массу до суток в холоде, но так, чтобы она не промерзла. 1 Для приготовления фарша используют специальную трубку-приставку к мясорубке, через которую выдавливается готовая колбаска. 1
• Способ приготовления: мититеи жарят на гратаре — толстой железной решётке, установленной над раскалёнными древесными углями, либо на сковороде. 5 Кебабы могут готовиться по разным рецептам в зависимости от местности, каждая из которых имеет свои особенности. 3