Чем отличаются молдавские мититеи от других маленьких колбасок?

Молдавские мититеи отличаются от других видов мясных колбасок сочностью и нежностью. 1

Несколько особенностей приготовления мититей:

• Использование жирного мяса. 1 Традиционно в качестве основы берут говядину или баранину, которые почти всегда смешивают со свининой или свиным салом. 2
• Настаивание фарша. 1 Его оставляют в холодильнике на ночь, чтобы мититеи получились более нежными. 1
• Отбивание фарша. 25 Его бьют о доску, чтобы фарш был плотным и хорошо держал форму. 2
• Размер колбасок. 2 Мититеи должны быть небольшими: в длину — 8–10 см, в ширину — 2 см. 2