Медовые пряники отличаются от классических тем, что в качестве подсластителя в них используется мёд, который придаёт им нежный, сладкий вкус и неповторимый аромат. 3

В классических пряниках в качестве подсластителя может использоваться и сахар, что со временем привело к снижению качества изделий, так как в сахаре отсутствует комплекс ферментов и других биоактивных веществ, которыми обладает натуральный мёд. 4 Именно благодаря ферментам мёда пряник приобретает неповторимый вкус, аромат и свежесть. 4

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в медовых пряниках основным ингредиентом является мёд, а в классических — сахар.

Также медовые пряники обычно мягче и сочнее классических, так как мёд придаёт им особую мягкость. 3