Маринованные и жареные осьминоги отличаются по вкусу и текстуре. 12

Вкус маринованных осьминогов обычно более яркий и солёный, с острыми нотками. 1 Вкус жареных осьминогов может быть с дымными нотками, а их текстура — более нежной, с хрустящей золотисто-коричневой корочкой и нежной внутренней частью. 23

Текстура маринованных осьминогов обычно более плотная, чем у жареных: маринование помогает расщеплять более жёсткие волокна. 2 При жарке же осьминог имеет хрустящую корочку снаружи и нежную внутреннюю часть. 23

Таким образом, выбор между маринованными и жареными осьминогами зависит от личных предпочтений по вкусу и текстуре.