Чем отличаются лимская фасоль и стручковая фасоль?

Лимская фасоль и стручковая фасоль имеют ряд отличий.

Лимская фасоль отличается плоскими, широкими и достаточно короткими бобами (которые многие неверно называют стручками) длиной 6–18 см. dzen.ru У этой фасоли большие семена, по форме напоминающие полумесяц или дольку цитрусовых. dzen.ru В созревшем состоянии они могут быть белого, кремового, сероватого или пёстрого окраса. dzen.ru В середине створок боба у лимской фасоли толстый слой жёстких волокон, поэтому зелёные стручки не пригодны для приготовления пищи. dzen.ru

Стручковая фасоль — это молодые плоды фасоли обыкновенной, фактически это группа сортов, у которых один способ применения: стручки едят незрелыми и целиком. www.gastronom.ru Длина стручков и их цвет могут различаться в зависимости от сорта. ru.wikipedia.org

Таким образом, основное отличие в том, что у лимской фасоли в пищу используют недозрелые зелёные зёрна, а у стручковой — незрелые стручки. dzen.ru ru.wikipedia.org