Чем отличаются летние и зимние овощные супы?

Некоторые отличия летних и зимних овощных супов:

Летние супы обычно лёгкие и холодные. dic.academic.ru В них могут входить такие ингредиенты, как цветная капуста, кабачки, репа, зелёный горошек и фасоль. nsportal.ru При приготовлении летние супы не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют все полезные свойства. multiurok.ru

Зимние супы, в свою очередь, обычно гуще, плотнее и сытнее. dic.academic.ru В их основе лежат доступные в зимний период корнеплоды и овощи, такие как морковь, картофель, лук, свёкла, капуста. dzen.ru В зимние супы часто добавляют грибы, макароны или рис. dzen.ru

Также зимние супы готовят не на чистой воде, а на рыбных или мясных бульонах. dic.academic.ru