Основное отличие латкесов из мацы от картофельных латкесов в ингредиентах: в латкес из мацы добавляют мацу, а в картофельные латкесы — тертый картофель. 13

Также в латкес из мацы, помимо мацы, используют яйца, соль и растительное масло. 1 В картофельные латкесы, кроме картофеля, лука, яиц и муки, могут добавлять другие овощи, например кабачки, тыкву, баклажаны или морковь. 1

Таким образом, латкесы из мацы и картофельные латкесы имеют разные составы и могут отличаться по рецепту приготовления.