Чем отличаются кукурузные оладьи от классических пшеничных?

Некоторые отличия кукурузных оладий от классических пшеничных:

• Вкус. www.good-cook.ru Кукурузные оладьи более пышные, поэтому они больше впитывают масло, и из-за этого у них получается более насыщенный вкус. www.good-cook.ru Зажаренные краешки у кукурузных оладий более хрустящие, чем у пшеничных. www.good-cook.ru
• Фактура теста. www.good-cook.ru У кукурузных оладий она шершавая, распадающаяся при еде на маленькие частички, как будто бы крупинки. www.good-cook.ru
• Цвет. dzen.ru Кукурузная мука ярко-жёлтая, ароматная, совсем не похожая на привычную пшеничную. dzen.ru
• Отсутствие глютена. dzen.ru Кукурузная мука не содержит глютен, поэтому не подходит для пышной выпечки без добавок. dzen.ru Если не добавить связующий компонент (яйцо, крахмал, другая мука), то оладьи могут расползаться или получиться резиновыми. dzen.ru