Чем отличаются крупные кусочки мяса от мелких в мясной нарезке?

Крупные кусочки мяса отличаются от мелких размером.

Размер кусочков в мясной нарезке зависит от вида мяса и цели приготовления. www.edimdoma.ru food.ru Например, для шашлыка из свинины подходят кусочки толщиной 4–5 см и длиной 7–8 см. www.edimdoma.ru Свиную шею рубят мельче — кубиками размером 3 × 3 см. www.edimdoma.ru

Мелкие кусочки могут привести к тому, что блюдо получится слишком сухим. food.ru Крупные — к тому, что мясо пережарится снаружи, но останется сырым внутри. food.ru

Также есть мнение, что чем мельче нарезка, тем сложнее определить, из какой части туши нарезано мясо. pikabu.ru