Козинаки промышленного производства и домашние отличаются по ряду параметров:

• Ореховая основа. 2 В промышленном производстве помимо традиционных грецких орехов могут использоваться фундук, миндаль, арахис или семена (подсолнечника, кунжута). 2 В домашних козинаках обычно используют орехи и мёд. 25
• Связующий компонент. 2 В промышленном производстве часто используется смесь сахарного сиропа и патоки вместо мёда для снижения себестоимости и увеличения срока хранения. 2
• Дополнительные ингредиенты. 2 Для усиления вкуса в промышленные козинаки могут добавляться пряности (корица, кардамон), цедра цитрусовых или ванилин. 2 В домашних козинаках для аромата обычно используют орехи, крупу или семечки, сваренные с мёдом или сахаром. 69
• Форма. 2 Помимо традиционных плоских ромбов, в промышленном производстве встречаются батончики, шарики или другие фигурные формы. 2
• Срок годности. 5 У козинаков промышленного производства срок годности в два раза больше, чем у домашних, благодаря герметичной упаковке. 5