Котлеты кёфте отличаются от обычных мясных котлет некоторыми особенностями приготовления. 24

Кёфте — это турецкие котлеты, которые представляют собой нечто среднее между котлетами и фрикадельками. 4 Чаще всего их готовят из мелко рубленного красного мяса (говядина, баранина), но встречаются рецепты из белого мяса (курятина). 2

В фарш для кёфте добавляется гашёная сода для пышности. 5 Эта добавка придаёт турецким котлеткам воздушность и нежность. 5

Также кёфте могут готовиться не только из мяса, но и из других ингредиентов, например, чечевицы, картофеля или булгура. 4