Чем отличаются корейские ребра кальби от классического барбекю?

Корейские рёбра кальби отличаются от классического барбекю особым азиатским вкусом. grandkulinar.ru Это достигается за счёт использования специфических ингредиентов маринада, который включает соевый соус, коричневый сахар, рисовое вино, лук и другие пряности. grandkulinar.ru korfood.ru

В отличие от американских и европейских коротких рёбер, которые представляют собой толстый кусок говядины с костями, корейские рёбра кальби срезаются продольными кусками поперёк рёберных костей. grandkulinar.ru В результате получается тонкая полоска мяса длиной примерно 20–25 см с костями толщиной 1 см с одной стороны. grandkulinar.ru Для быстрой жарки на гриле делают тонкие ломтики. grandkulinar.ru

Также для приготовления кальби мясо слегка отбивают молотком, чтобы оно лучше пропиталось маринадом. korfood.ru