Чем отличаются конфеты драже от обычных конфет по составу?

Конфеты драже отличаются от обычных конфет составом и структурой. spravochnick.ru

В обычных конфетах для увеличения веса могут использовать гипс, тяжёлый шпат, мел, муку, крахмал и другие вещества. ru.wikisource.org В состав драже, помимо корпуса (основы), входят накатанные слои сахарной пудры. spravochnick.ru

Основной компонент драже — сахар, его содержание может достигать 90%. confaelshop.ru В зависимости от вида драже, в его состав могут входить, например:

• Фруктово-ягодные — заспиртованные целые ягоды, фруктово-желейная масса, сушёные ягоды и плоды, цукаты из ягод и фруктов. confaelshop.ru
• Ядровые — обжаренные ядра абрикосовой косточки, арахиса, миндаля, грецкого ореха. confaelshop.ru
• Зерновые — воздушная кукуруза (взорванные зёрна). confaelshop.ru
• Желейные — желейная масса с добавлением пюре из ягод и фруктов. confaelshop.ru
• Помадные — помадная масса с вкусовыми добавками. confaelshop.ru
• Карамельные — грильяж, карамель леденцовая или с начинкой. confaelshop.ru
• Ликёрные — сахарный концентрированный раствор, ароматизированный спиртовыми эссенциями или винами. confaelshop.ru

Также в драже иногда вводят лечебные препараты (например, витамины и морскую капусту). spravochnick.ru