Чем отличаются колбасы категории А от категории Б?

Колбасы категории А и Б отличаются процентным содержанием мышечной ткани: vk.com edadeal.ru

• Категория А — содержание мышечной ткани свыше 60%. edadeal.ru Колбаса содержит нежирную свинину или говядину, отличается более твёрдой структурой. vk.com
• Категория Б — содержание мышечной ткани от 40 до 60%. vk.com edadeal.ru В состав входят жирная говядина, свинина, птица, шпик. vk.com Колбаса мягче по консистенции и, соответственно, дешевле по стоимости. vk.com

Важно понимать, что категория отражает содержание именно мышечной ткани, а не общее количество мясного сырья. edadeal.ru Например, колбаса категории Б может содержать больше 60% мясного сырья, но часть его будет представлена жировой тканью или субпродуктами. edadeal.ru