Кнели отличаются от других мясных полуфабрикатов способом приготовления и формования. 14

Кнели изготавливаются из полужидкого фарша, который набирают ложкой, что определяет их традиционную форму — шарики или яйцевидные изделия. 1 Как и большинство блюд из мелкомолотого мяса, кнели не жарят, а варят в кипятке. 1

Другие мясные полуфабрикаты, например котлеты или тефтели, имеют другую форму: котлеты — это лепёшки из рубленого или молотого мяса, овощей или рыбы, а тефтели — шарики из мясного, рыбного или овощного фарша, запанированные в муке, обжаренные и тушёные. 3

Также отличия могут быть в количестве и составе добавок в мясной фарш, что влияет на вкус и аромат полуфабрикатов. 4